01 septembre 2009

Tarte crémeuse Pommes/Cannelle

Rentrée trempée et frigorifiée d'une virée courses sous la pluie sans parapluie, des pommes et une tarte brisée dans les sacs, j'ai eu une soudaine envie de quelque chose qui soit à la fois fruité et.. épicé. Une sorte de mélange de fraîcheur et de douceur chaude. Quoi de mieux pour cela qu'une tarte aux pommes sous-couchées d'une savoureuse crème à la cannelle? J'ai longtemps hésité sur la cuisson.. cuire à blanc ou pas? Finalement j'ai opté pour une pré-cuisson à blanc suivi d'une cuisson pommes+crème. J'ai souvent été déçue par... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

Les Croquants Cannelle

Une nouvelle petite recette, adaptée des fameux fondants aux épices et au rhum de Martha Stewart que j'ai découverts et testés récemment. Sur la base des ingrédients de ces petits fondants, j'ai modifié la teneur en sucre et le temps de cuisson afin de les rendre croquants et légèrement caramélisés, ce qui leur confère un goût très proche des fameux Speculoos, avec une note de rhum supplémentaire et un peu moins de sucre (ce qui ne les rend que meilleurs).Croquants Cannelle Pour 25 à 30 petits croquants:- 125 grammes de farine-... [Lire la suite]
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